广式脆皮烧肉

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广式脆皮烧肉的用料

五花肉 适量 小苏打 适量
葱 适量 姜 适量
料酒 适量 盐 适量
生抽 适量 十三香 适量
糖 适量

广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
广式脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
广式脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
广式脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
广式脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。
广式脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。
广式脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可

广式脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-19

©本菜谱的做法由 知味人生_丫头 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 粤菜 朋友聚餐 家常菜

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