蜂蜜种全麦欧包

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一款非常好吃的蜂蜜中种欧包，种面团使用了葡萄液种，时间虽长，但是制作一款美味的面包，你真的值得等待。淡淡的甘甜，外脆里嫩口感扎实，这也是我喜欢欧包的原因。

全麦欧包的用料

高筋面粉（蜂蜜种面团） 125g 葡萄种液 36g
蜂蜜 36g 高筋面粉（主面团） 100g
全麦粉 30g 酵母 2g
盐 4g 水 75g
黄油 10g 酒浸蔓越莓干 40g
葡萄种液葡萄干 30g

全麦欧包的做法

蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

蜂蜜种面团材料全部放入面包机内搅拌混合均匀面包机内搅拌混合均匀
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

取出面团，包上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏24小时备用。
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

将准备好的蜂蜜种面团和主面团除黄油和果干外所有材料，放入面包机桶内
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

揉成团后加入软化的黄油继续揉至光滑
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

加入蔓越莓干和葡萄干揉至融合
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜开始基础发酵
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

1个小时后面团明显变大
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

取出面团排气分成两个等份，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

松弛好后按压排气，擀成薄片从上至下卷紧并收紧口，盖上保鲜膜醒发40分钟
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

40分钟后用手轻轻往两边搓伸，一头擀薄擀开，包住接头
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜室温醒发40分钟
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

烤箱放入自带烤盘200°热风提前预热20分钟，发酵好的面包撒上干粉割口
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

预热好的烤箱放入面包，迅速的在一同预热的烤盘上淋上50g冷水制造水蒸气，让欧包表皮酥脆，200°烤25分钟即可
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

成品
蜂蜜种全麦欧包#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

做早餐很棒哦

全麦欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 欧包 西点 烤箱

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