还记得儿时糕点店的那一口桃酥香么——苏式桃酥【微体兔菜谱】

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小时候隔着一条马路，都能闻见糕点店里桃酥飘出的油香味道。每次都拽着妈妈的手不肯走，眼巴巴地望着玻璃柜里的桃酥，哈喇子都流出来了。如今零食吃的多了，却依旧念念不忘那一口酥香。

桃酥的用料

中筋面粉 250g	糖 120g
鸡蛋半个	色拉油 130g
白芝麻少许	苏打 4g
泡打粉 2.5g

桃酥的做法

步骤1

250g中筋面粉、4g苏打和2.5g泡打粉混合后过筛，中间挖洞，放入120g糖、半个鸡蛋和130g色拉油。

步骤2

用刮刀边叠边按压，一定不能揉，不然面会上劲，烤出来的桃酥口感就不对了。

步骤3

将面团压成1厘米厚度，均匀撒上白芝麻，用大小合适的模具压成圆形。

步骤4

桃酥放入烤盘中，用小拇指在中心位置戳一下。

步骤5

烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟。在预热升温过程中就可以放入桃酥，无须等到预热完毕再放入。

步骤6

烤得完美的桃酥，在表面是会有一些小裂纹的，放凉后喷香酥脆，尝一口跟外面卖的完全没差，就是这个味儿！

桃酥的烹饪技巧

1、中筋面粉和苏打先过筛，可以在和面的时候防止结疙瘩。 2、和面的时候一定要用叠压的手法，绝对不能揉上劲了，面和油要和均匀了。 3、烤制前在桃酥中心位置戳洞，是为了防止烤制时桃酥鼓起，戳出裂纹也没关系。 4、压面的时候尽量压得薄一些，这样烤出来的桃酥造型会更像。 5、食材可做20个。
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创建时间:2017-03-22

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