紫菜肉松卷

精品

2.6万浏览 220 收藏

龙宝美食小厨房

＋关注

紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了。

紫菜肉松卷的用料

面粉 150克	水 320克
白砂糖 40克	黄油 20克
鸡蛋 2个	鸡蛋黄 1个
自制肉松 70克	沙拉酱 30克
紫菜海苔 3大张

紫菜肉松卷的做法

步骤1

取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖

步骤2

隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）

步骤3

低筋面粉过筛

步骤4

面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊

步骤5

面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用

步骤6

面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体

步骤7

面糊过筛2次，放一边静置30分钟

步骤8

不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）

步骤9

小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）

步骤10

紫菜剪成3cm宽度

步骤11

蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角

步骤12

蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜

步骤13

蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来

步骤14

紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合

步骤15

这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

步骤16

好多的肉松，好好吃

步骤17

成品图

紫菜肉松卷的烹饪技巧

1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由龙宝美食小厨房编写，未经授权不得转载

龙宝美食小厨房

一起来分享给朋友们看看吧：