猪肉酸菜饺子

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猪肉酸菜饺子的用料

面粉 500克 盐 1小撮
水 250毫升 鸡蛋 1个
猪肉末 500克 鸡蛋 3只
东北酸菜 300克 葱 适量
姜 适量 盐 适量
料酒 适量 酱油 适量
糖 适量 胡椒粉 适量
花椒粉 适量 五香粉 适量
高汤 适量 麻油 适量

猪肉酸菜饺子的做法

猪肉酸菜饺子的做法图解1

步骤1

面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
猪肉酸菜饺子的做法图解2

步骤2

用筷子搅和成雪花状；
猪肉酸菜饺子的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
猪肉酸菜饺子的做法图解4

步骤4

醒面团时正好可以做饺子馅；
猪肉酸菜饺子的做法图解5

步骤5

鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
猪肉酸菜饺子的做法图解6

步骤6

将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
猪肉酸菜饺子的做法图解7

步骤7

中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
猪肉酸菜饺子的做法图解8

步骤8

然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
猪肉酸菜饺子的做法图解9

步骤9

取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
猪肉酸菜饺子的做法图解10

步骤10

把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
猪肉酸菜饺子的做法图解11

步骤11

将馅料放入饺子皮中央。
猪肉酸菜饺子的做法图解12

步骤12

捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
猪肉酸菜饺子的做法图解13

步骤13

锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
猪肉酸菜饺子的做法图解14

步骤14

水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
猪肉酸菜饺子的做法图解15

步骤15

待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
猪肉酸菜饺子的做法图解16

步骤16

蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。

猪肉酸菜饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-21

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 主食 酸 饺子 晚餐

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