上海豆沙毛毛虫

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王晓满
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其实这款豆沙毛毛虫、所处都是，但第一次吃的情景比较难忘… 记得是在13年的6月份出差去上海，刚出高铁就开始下雨、打车到酒店，楼下面包房香味扑鼻（当时还没有接触烘焙），收拾好东西就来楼下买了两个面包、一个是豆沙毛毛虫、一个是香肠芝士包，非常柔软,香香的特别难忘…

豆沙面包的用料

高粉 400g 鸡蛋液 59g
细砂糖 50g 盐 4g
黄油 20g 温水 180g
酵母粉 7g 豆沙 240g

豆沙面包的做法

上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

搅拌盆加入180g温水，加入7g酵母粉，静置5分钟
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋、盐、糖，筛入400g高粉
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

放入厨师机和面（步骤是：一档搅拌至面成团转二档5分钟后加入黄油，然后转三至四档10分钟即可出手套膜 转至烤箱发酵
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

用擀面杖排气
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

分为12等份
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

豆沙20g一份，包入面团中
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

利用虎口收口
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

擀成薄饼，用锋利的刀子割开，但不要两边都隔破
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

翻过来面，从下向上卷
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

卷起来
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

放入高温油纸盒
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

依次做好12个，进行二发
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

二发状态，刷上蛋液
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

烤箱170度预热，烤18-20分钟
上海豆沙毛毛虫#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

出炉了

豆沙面包的烹饪技巧

1、划口时不要用劲太大，避免反面隔破 2.一定要温水，太烫会烫死酵母 3.我用的烤箱发酵功能，里面记得放两碗温热水。如果没有发酵功能，可以把温度设置到28-33度，面盆上盖两块布（上面湿布下面干布）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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