泰式酸辣柠檬猪脚

Tina厨房日记

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我，Tina，一位爱美食爱旅行爱摄影的美厨娘，与热爱美食的你们分享各种美食制作，探寻私厨美食，分享各种关于美食的一切。喜欢旅行，喜欢到各地探寻和品尝美味佳肴，更爱自驾游，自由，方便，不局限，我愿“蔚爱边吃边旅行”！ 【猪蹄的食疗作用】 猪蹄和猪皮中的胶原蛋白质含量比较丰富，它们在烹调过程中会转化成明胶。明胶的作用有哪些呢?明胶具有网状空间结构，它可以结合很多水，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增强细胞生理代谢，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 【适合人群】 一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 1. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用; 2. 有胃肠消化功能减弱病症的老年人每次不能吃太多的猪蹄;患有肝炎、高血压病、胆囊炎、动脉硬化、胆结石的患者应该尽量少吃或不吃为好;所有外感发热和一切热证、实证期间都不能多吃猪蹄;胃肠消化功能减弱的儿童一次也是不可以过量食用。 【猪蹄的营养价值】 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。 猪蹄胶原蛋白可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。