可可斑马线蛋糕卷

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我是小鬼717
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最近一直在练习蛋糕卷的制作，越做越好的节奏啊

可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 75g
可可粉 20g 牛奶 70g
玉米油 60g 细砂糖 55g
巧克力酱 20g

可可蛋糕卷的做法

可可斑马线蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶搅拌至乳化
可可斑马线蛋糕卷的做法图解2

步骤2

乳化了的状态
可可斑马线蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将面粉过筛加入，用不规则搅拌手法搅拌均匀
可可斑马线蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀
可可斑马线蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将可可粉架巧克力酱隔着热水搅拌均匀
可可斑马线蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋清加入柠檬汁搅拌至粗泡，然后将细砂糖粉三次加入打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯勾的状态
可可斑马线蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取出10g蛋黄糊+10g打发好的蛋清搅拌均匀，装入裱花袋
可可斑马线蛋糕卷的做法图解8

步骤8

剪小口，在烤盘上挤出条纹，烤箱170度烘烤1分钟定型，取出
可可斑马线蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将剩余的蛋黄糊+可可粉巧克力将搅拌均匀
可可斑马线蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将剩余的蛋清加入到搅拌好的可可蛋黄糊中，搅拌均匀，蛋糕糊搅拌要轻柔，避免消泡哦
可可斑马线蛋糕卷的做法图解11

步骤11

加可可巧克力蛋糕糊倒入烤盘，提起烤盘轻震几下，震出气泡
可可斑马线蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，打蛋清的时候就可以预热烤箱了，170度，烤制18分钟，时间和温度根据自己的烤箱设定哦，蛋糕烤好后，将烤盘在台面上震一下，震出多余的热气，并连同油布一起移到晾网上，
可可斑马线蛋糕卷的做法图解13

步骤13

待蛋糕提温热的时候将蛋糕体翻转将底部的油布撕开，就会有非常细腻的毛巾面咯
可可斑马线蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品
可可斑马线蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品
可可斑马线蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品
可可斑马线蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品
可可斑马线蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品

可可蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱需要提前预热哦 加了可可粉和巧克力酱的面糊容易消泡，搅拌时要快并且轻柔哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 我是小鬼717 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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