胡萝卜小餐包

精品

15.6万浏览 1363 收藏

梦里花落小食光

＋关注

非常适合小朋友吃的柔软小餐包。

胡萝卜小餐包的用料

高筋面粉 200克	绵白糖 30克
黄油 20克	盐 2克
牛奶 30克	鸡蛋一个
酵母 2克	奶粉 10克
胡萝卜一根大约100克左右

胡萝卜小餐包的做法

步骤1

把一根胡萝卜（大约100克）洗净切成小块，放在绞肉机里，加少量水（40克）打碎，虽然胡萝卜本身含有一定水分，但其所含有的水分并不多，所以要加一点水才能打碎打出汁儿。

步骤2

打碎后的样子，连渣带汁称出80克做面包，剩下的可以用来烤蛋糕。

步骤3

面包机桶里放入80克胡萝卜渣汁，再加一个鸡蛋（蛋液大约50克），30克牛奶，30克糖，2克盐。

步骤4

加入200克面粉，10克全脂奶粉，2克耐高糖酵母，开始第一次和面20分钟。牛奶不要一次全部加入，留一点看刚揉成的面团软硬程度再加，因为不同面粉的吸水率有差别，所以所需液体总量（胡萝卜汁，鸡蛋，牛奶）可以根据实际情况稍做调整，这款小餐包面团要偏软一点才好。

步骤5

第一次和面结束后加入切成小块的黄油，再开始第二次和面20分钟。

步骤6

两次和面结束，看下面团的出膜情况，面团偏软更容易出膜，面包也会更柔软，只是用手揉的话刚开始会比较粘。

步骤7

面团发酵两倍大。

步骤8

发酵结束后面团排气等分7份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤9

松弛结束取一个小面团揉成40-50厘米的细长条，摆放成6字形，长的一段向圈里伸出，就像打了一个结。

步骤10

再把长的那端向圈内绕一圈，最后将两端衔接捏紧，用手指将中心位置稍稍撑开整理一下就可以了，像花朵一样。

步骤11

或者把面团搓成长圆锥形再擀开然后从宽的一端轻轻卷起来即可，这样造型简单一点。

步骤12

都做好了将生坯放烤盘里开始二发。通常情况下二发需要稍高一点的温度，如果烤箱有发酵功能最好了，如果没有就在烤箱里放一碗热水，等水凉了就再换一碗，这样可以一直保持烤箱的温度跟湿度。

步骤13

差不多1.5倍大，预热烤箱到180℃上下火，给面包表面刷蛋液，或者清水，牛奶，刷蛋液的面包烤出来表面比较亮，刷水，奶的面包烤出来是“哑光”的，比较朴实，我刷了一点牛奶，因为面包颜色本来就是桔黄色很漂亮了所以可以不必刷蛋液，如果你喜欢刷蛋液那就在和面时用一个稍大的鸡蛋，留下一点蛋液，这样就不用额外再打一个鸡蛋了。