自制青团

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卖盘子的小女人

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早就写好了谱，一直没更新。青团确实是很清新的一道点心，但是不宜多吃。

青团的用料

艾叶	大米
糯米粉	红豆沙

青团的做法

步骤1

制粘米粉，大米直接放进破壁机，先低档然后中档，最后高速档。五分钟左右，即可磨成粉。其实你大可去市场买一点回来，买回来的会更细腻一点。

步骤2

磨成这样，摸上去会沙沙的感觉。但是已经没有明显颗粒感这种口感会略微粗糙一点，我喜欢这样的~

步骤3

100克粘米粉 400克糯米粉，两木勺蜂蜜，植物油40g 都倒进盆里。搅拌一下加粘米粉会让青团吃起来有点嚼劲，不会特别糯，也没那么腻。

步骤4

艾叶洗净。尽量选嫩嫩的

步骤5

水烧开，放进去两勺盐，艾叶下去焯水

步骤6

焯水后的艾叶加水没过艾叶即可。水不要太多，加点小苏打。千万不要太多

步骤7

大概这么多....

步骤8

大火煮软

步骤9

连水一起倒进破壁机，打碎

步骤10

打碎了，

步骤11

趁热倒进米粉里，搅拌

步骤12

搅拌均匀

步骤13

揉至表面光滑不沾手。如图分剂子，

步骤14

揉一个圆坨坨，中间捏一捏

步骤15

窝起来捏

步骤16

放进去豆沙陷

步骤17

慢慢捏着收口

步骤18

收完

步骤19

蒸屉刷一层油

步骤20

一个个码好，留开间隙，不要挨紧

步骤21

大火上汽后入锅蒸，大火十分钟关火。趁热在每个青团上刷一层油，防止粘黏。

步骤22

稍稍冷一点，即可取出。

步骤23

可以吃了。

步骤24

一口绝对满足。满满的艾叶香气，软软糯糯，不腻人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~

步骤25

吃不完的，可以用保鲜膜一个个包裹起来，冰箱里冻着。想吃再拿出来热热。

青团的烹饪技巧

总之，这是个非常累的过程，从准备原材料，做豆沙馅，蛋黄肉松馅，一步一步都是自己完成，除了糯米粉不是自己磨的...... 为了吃，我也是拼了。到了做好吃的那一步，是真心满足。却也真心是累坏了，而且一次也只能吃两个,我只好把这些青团分给了好些邻居们。所以说，如果找到一家好吃的青团，就买两个吃算了~~~ 当然，你家如果有个小帮手，或者说你有一大家子？那确实可以做一点的。吃是最能笼络感情的，大家都出出手，很快也就做好了。大家围坐一桌吃青团是买来的青团怎么也比不了的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

分类：无水印煮蒸甜小吃

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