最经典的罗宋汤，比你想的要复杂得多！

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想做好一碗罗宋汤，从吊汤底开始，要经过至少2个小时的用心熬制，谁要是愿意给你做一碗罗宋汤就嫁了吧！

罗宋汤的用料

牛腿肉 200g	西芹 1根
胡萝卜半根	洋葱 1个
包菜半个	土豆半个
中筋面粉 100g	黄油 190g
百里香 15g	番茄酱 200g
黑胡椒粒少许

罗宋汤的做法

步骤1

水烧开放入整块牛腿肉、西芹片、胡萝卜块和洋葱片，中小火煮1小时。煮出来的浮沫记得撇去。

步骤2

热锅放入190g黄油，融化后倒入100g中筋面粉，开小火用蛋抽不停画圈搅拌，大概搅拌20分钟，搅拌均匀成面糊状后盛出放凉。

步骤3

煮好的牛肉捞出切片，牛肉汤过滤备用，洋葱、包菜、土豆切片，百里香切碎。

步骤4

热锅冷油，下洋葱炒香，再下包菜炒软。倒入200g番茄酱和百里香。

步骤5

翻炒后倒入汤锅，加牛肉汤煮开，再加土豆片和牛肉片，中小火煮20分钟。

步骤6

撒少许盐调味，用蛋抽裹30g面酱，放入汤中搅拌均匀。

罗宋汤的烹饪技巧

1、制作面酱要开小火不停搅拌，防止面酱糊锅。 2、面酱放凉后会析出一部分黄油，把它倒出来还可以继续使用，做罗宋汤用到的面酱是下面沉淀的部分。 3、番茄酱要选用没有调过味的纯番茄酱，尽量不要用番茄沙司，不然汤煮出来味道是偏甜的。
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创建时间:2017-04-12

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