摩卡纸杯蛋糕（配奶油芝士糖霜）

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Amanda的小厨房

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这款纸杯蛋糕的蛋糕体是比较扎实又湿润的类型，但是没有用到一丁点黄油，而是用少量的植物油增加柔润口感。苦甜的摩卡口味吃起来一点也不腻，配上浓郁而又甜度适中的奶油芝士糖霜，吃起来非常顺口，也毫无罪恶感。摩卡是我最喜欢的蛋糕口味之一，既有巧克力的醇又有咖啡的香，这种综合口味就是我等选择障碍症人群的最爱。这也是我有史以来做过最简单的蛋糕方子，不需任何电动工具，一把刮刀就可以完成全部工序，准备时间不超过20分钟，懒人也完全无压力哦。另外爱减油减糖的同学注意，这方子里的油糖用量是我试验过保证口味的最低限度。糖霜中糖粉的用量比欧美人民喜欢的用量减少了1/3-1/2,基本上再往下减就盖不住奶酪的咸酸味而不像甜点了。蛋糕体吃起来是略甜带苦，湿润而不油腻的，跟糖霜中和一下正好。如果你想做出的是给人甜蜜感的蛋糕，而不是起司蛋饼，那就不要在我的方子上再减少油糖了。

摩卡纸杯蛋糕的用料

面粉（以下为12个纸杯蛋糕体的用量） 200g	泡打粉 4小勺
鸡蛋 2个	植物油 80ml
砂糖 120g	速溶咖啡粉 3大勺
纯可可粉 2大勺	香草精 2小勺
牛奶 2大勺	盐 1小撮
温开水 250ml	奶油奶酪cream cheese 120g
黄油 20g	香草精几滴
糖粉 220g（约1.5杯）	牛奶 1大勺

摩卡纸杯蛋糕的做法

步骤1

烤箱预热170度，准备好烤盘和纸杯

步骤2

将咖啡粉溶解于250ml温水中，将面粉、泡打粉、砂糖、可可粉和盐混合略拌匀

步骤3

在大碗中将鸡蛋、植物油、香草精、牛奶和咖啡液搅打混合均匀

步骤4

将拌好的面粉干料倒入混合液中拌匀至无结块

步骤5

拌好的面粉糊均匀的分在12个纸杯中

步骤6

入170度烤箱烤20分钟即可，取出晾凉

步骤7

等待蛋糕冷却时做奶油芝士糖霜，奶油奶酪和黄油都软化至室温，一起打发至蓬松

步骤8

加香草精和糖粉打发至光滑，用牛奶调节软硬度，装入裱花袋

步骤9

装饰在蛋糕上即可

摩卡纸杯蛋糕的烹饪技巧

1. 溶解咖啡的水不要过热，有一点温度能溶解咖啡粉就行了，太热的水在后面搅拌面糊的时候会让泡打粉起作用跑气 2. 面糊不要过度搅拌 3. 纸杯不要装满，但也不要装得过少，蛋糕烤好后会回缩的 4. 糖霜加入糖粉搅打后会先结块，不要惊慌，继续搅打就会光滑了 5. 根据想要的硬度调节牛奶用量 6. 裱花的前将糖霜冷藏一会儿花纹会比较清晰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-30

©本菜谱的做法由 Amanda的小厨房编写，未经授权不得转载

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