橙汁菊花玉子豆腐

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把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事，只要掌握四点小技巧： 1.切玉子豆腐的刀一定要锋利，要不然玉子豆腐容易碎。 2.可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时（不结冰为易），这样会让豆腐的内部组织紧密，更容易切。 3.切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。 4.把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时，一定要小心轻放，等炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状，再炸一会，形成外酥里嫩即可。

橙汁菊花玉子豆腐的用料

玉子豆腐 3条 橙子 2个
柠檬 1/2个 白糖 1-2茶匙

橙汁菊花玉子豆腐的做法

橙汁菊花玉子豆腐的做法图解1

步骤1

材料备好。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解2

步骤2

玉子豆腐去包装，一分为四。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解3

步骤3

取中间两部分切成菊花刀（十字交叉）。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解4

步骤4

切好后摆入盘中（切好一个摆一个）。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解5

步骤5

铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解6

步骤6

炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解7

步骤7

把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解8

步骤8

橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解9

步骤9

把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。
橙汁菊花玉子豆腐的做法图解10

步骤10

煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。

橙汁菊花玉子豆腐的烹饪技巧

1、切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。 2、橙子一定要去白膜，要不然会发苦。 3、橙汁也可以用番茄汁代替。 4、糖份可以按自己的口味调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-31

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载
分类： 香 小吃

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