炒疙瘩

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这道美食馆子里可是吃不到的，它就是炒疙瘩，炒疙瘩是啥？疙瘩可不是咸菜疙瘩，它是面食，就是把面切成小方丁，然后一炒，那真是好吃啊，又筋道又香，吃的都停不下筷子，最主要是这做法真简单，您看看！

炒疙瘩的用料

面粉 260克 青蒜 3根
猪瘦肉 120克 盐 适量
葱姜末 少许 生抽 2汤匙
料酒 1汤匙 淀粉 半汤匙
植物油 适量 酱油 1汤匙

炒疙瘩的做法

炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

面粉加水和成比饺子面稍硬点的面团，盖上湿屉布一旁饧制
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

备好其他食材，青蒜择洗干净，胡萝卜去皮洗净
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

青蒜切小丁，别太大了嚼着口感不好，蒜白和蒜叶分开放，胡萝卜也切和青蒜一样大的丁
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

瘦肉切小丁
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

肉丁入一小碗，加入生抽、料酒、葱姜末、淀粉拌匀，腌5分钟，这样肉嫩
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

面案上撒干面粉，放上面团擀成筷子头厚度的面片，再撒面粉切成筷子粗细的条
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

切成小方丁，撒干面粉散开
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解8

步骤8

小锅里加入清水烧开，放入面丁煮熟后捞入凉水盆里过一下，这样不沾
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解9

步骤9

捞出控一下水
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解10

步骤10

热锅凉油，放入肉丁炒变色，加入酱油提色
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解11

步骤11

放入蒜白和胡萝卜丁翻炒到蒜白刚要打蔫
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解12

步骤12

放入蒜叶
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解13

步骤13

放入面丁大火炒匀，加入盐翻炒几下即可出锅
炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解14

步骤14

做好了，上桌！

炒疙瘩的烹饪技巧

1 面不要太软，切的时候不成型 2 面丁不要太大，太大不好吃 3 这个炒面丁也可以搭配其他自己喜欢的蔬菜 4 青蒜不要切太大，口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 咸 下饭菜 家常菜

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