国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】

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夏天的脚步越来越近了，马上到了裙角飞扬的美丽季节，正在塑身的朋友大多会选择清爽的食物。凉皮热量低还能饱腹两者兼顾很是受欢迎，自己动手做干净卫生还能吃出“花儿”来呢~~~~

红火龙果凉皮的用料

高筋面粉 250克	水 200克
红火龙果汁 330克	香菜适量
盐 2克	红薯淀粉 13克
调味汁适量

红火龙果凉皮的做法

步骤1

准备食材，红火龙果（一个），把果肉压成汁过滤备用。（菜谱是三人份的量）

步骤2

高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合。

步骤3

倒入火龙果汁，再加入200克清水。

步骤4

充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，粉红的颜色很漂亮！

步骤5

糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。

步骤6

披萨盘里抹上薄薄的一层油。（可以两个盘子替换着用）

步骤7

倒入一小勺糊糊。

步骤8

台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。

步骤9

放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状。

步骤10

蒸好后取出，放入凉水盆里，这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。

步骤11

周边用手指或者竹签划开。

步骤12

两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。

步骤13

很Q弹，颜色很漂亮~~~

步骤14

迎着光看下，很不错哦！步骤到这里呢，可以调制些调味汁，凉皮切条状，凉拌着吃了。下面来凹个造型。

步骤15

用花瓣模具刻出花片。（也可以用圆形或者类似的模具）

步骤16

凉皮切长条，花片的二分之一处摆放到长条上面，稍微重叠一点。

步骤17

把下面的部分折上去。

步骤18

从一端卷起来。

步骤19

牡丹的花心就做好了。（也可做含苞待放的花骨朵，花心部分用厚点的凉皮刻花片，比较有形。）

步骤20

同样的方法再做第二层。

步骤21

把花心放上去，从一端卷起来。

步骤22

两层之后的花朵。

步骤23

再做一条卷上，这是三层之后的花朵模样，牡丹花就做好了。（花朵的层次大小随喜好制作，小的做成花蕾，大的做成盛开的花朵都很漂亮。）

步骤24

调味汁：白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，盐少许，凉开水20克，香油数滴，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的可以放入辣椒油）

步骤25

花朵摆入盘中，用香菜做叶子点缀，淋上调味汁即可。

步骤26

成品图，红红的牡丹绝对惊艳到你！

步骤27

庭前芍药妖无格，

步骤28

池上芙蕖净少情。

步骤29

惟有牡丹真国色，

步骤30

开花时节动京城。

步骤31

国色天香~~~

步骤32

成品图。

红火龙果凉皮的烹饪技巧

面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道，红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够，压出的果渣里再加入200克的水搅拌再过滤下，红红的水会使成品颜色更鲜艳！每做好一个凉皮表面都要刷层薄油，避免粘连。花心部分用厚点的凉皮来做更有形，最外围用薄的做，花瓣会自然下垂盛开状很漂亮。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出来后，根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-17

阳光明媚99

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