香辣曲奇

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曼小曼__
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吃惯了甜口曲奇 想不想来口香辣的～ 到底是曲奇界的“泥石流”还是即将冉冉升起的“网红款” 试试就知道啦～

香辣曲奇的用料

黄油 100g 细砂糖 50g
淡奶油 90g 奶粉 10g
低筋面粉 180g 杏仁粉 20g
椒盐粉 3g 花椒粉 1g
辣椒粉 1g 盐 2g
白芝麻 15g

香辣曲奇的做法

香辣曲奇的做法图解1

步骤1

先将黄油室温软化
香辣曲奇的做法图解2

步骤2

用打蛋器稍许打发至颜色变浅
香辣曲奇的做法图解3

步骤3

淡奶油中加入细砂糖
香辣曲奇的做法图解4

步骤4

加入奶粉
香辣曲奇的做法图解5

步骤5

混合均匀后加热至细砂糖融化 这一步要注意一下 如果是夏天，建议大家将液体冷藏降温 但如果是冬天，那么可以将液体保持20度左右，这样更有利于黄油的打发
香辣曲奇的做法图解6

步骤6

将液体分四至五次加入黄油中打发，一定要黄油彻底吸收了液体再加入下一次，避免油水分离
香辣曲奇的做法图解7

步骤7

最后打发好的黄油蓬松，体积明显变大，并且有光泽
香辣曲奇的做法图解8

步骤8

然后过筛加入低筋面粉
香辣曲奇的做法图解9

步骤9

接着加入杏仁粉，杏仁粉可以不用过筛
香辣曲奇的做法图解10

步骤10

然后依次加入椒盐粉、辣椒粉、花椒粉、盐和白芝麻
香辣曲奇的做法图解11

步骤11

将刮刀竖直用切拌的手法将面糊拌成大至无干粉
香辣曲奇的做法图解12

步骤12

接着改为倾情压拌，至完全无干粉 切忌过度压拌，面糊太过紧实曲奇也会失去酥松的口感 就像图片这样的状态就好
香辣曲奇的做法图解13

步骤13

装入裱花袋
香辣曲奇的做法图解14

步骤14

挤花
香辣曲奇的做法图解15

步骤15

150度35-40分钟左右
香辣曲奇的做法图解16

步骤16

成品图 曲奇真的又香又酥

香辣曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 曼小曼__ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 辣 香辣 曲奇

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