我的心头好 提拉米苏

2.3万 浏览 96 收藏
收藏
眯豆
眯豆
＋ 关注

提拉米苏的用料

手指饼干部分 鸡蛋 2个
细砂糖（蛋黄用） 30g 细砂糖（蛋白用） 30g
低筋面粉 60g 装饰部分
可可粉 适量 防潮糖粉 适量
提拉米苏部分 马斯卡彭芝士 250g
蛋黄 3个 细砂糖 50g
饮用水 50ml 淡奶油 120g
吉利丁片 5g 咖啡酒 适量

提拉米苏的做法

我的心头好 提拉米苏的做法图解1

步骤1

材料先合个影吧！
我的心头好 提拉米苏的做法图解2

步骤2

首先来做手指饼干的部分，糖分三次加入蛋白中，打发到出尖钩，光滑细腻状。
我的心头好 提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄发到浓稠比之前发白状态
我的心头好 提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
我的心头好 提拉米苏的做法图解5

步骤5

筛入面粉
我的心头好 提拉米苏的做法图解6

步骤6

手法要轻盈，翻拌均匀至没有颗粒
我的心头好 提拉米苏的做法图解7

步骤7

装入裱花袋
我的心头好 提拉米苏的做法图解8

步骤8

烤箱170预热，面糊挤成条状，中层20分钟至表面金黄取出放凉。（可以放凉后掰开检查应该是脆的，如果偏软下次可以多烤一会）
我的心头好 提拉米苏的做法图解9

步骤9

下面我们做蛋糕部分，先将吉利丁片泡在冰的饮用水中。
我的心头好 提拉米苏的做法图解10

步骤10

细砂糖加水小火煮沸
我的心头好 提拉米苏的做法图解11

步骤11

糖水煮沸期间我们来打蛋黄，加入砂糖将蛋白打发到2倍大就可以了
我的心头好 提拉米苏的做法图解12

步骤12

煮沸的糖水慢慢加入蛋黄中，切记一定要慢慢加否则蛋黄会被烫熟。打发到三倍大颜色发白，浓稠出现纹理。
我的心头好 提拉米苏的做法图解13

步骤13

吉利丁片中水倒掉。隔水融化吉利丁片，倒入蛋黄糊中搅匀。
我的心头好 提拉米苏的做法图解14

步骤14

马斯卡彭芝士用打蛋器打顺滑，顺滑就可以了，不要打过了因为马斯卡彭芝士很容易油水分离。
我的心头好 提拉米苏的做法图解15

步骤15

倒一半的蛋黄糊到马斯卡彭芝士糊中混合均匀至没有芝士颗粒。然后将剩余的蛋黄糊倒入混匀。
我的心头好 提拉米苏的做法图解16

步骤16

就到以上状态
我的心头好 提拉米苏的做法图解17

步骤17

淡奶油打至五六分发就可以了。
我的心头好 提拉米苏的做法图解18

步骤18

将淡奶油和芝士糊混匀，提拉米苏的芝士糊就做好了。
我的心头好 提拉米苏的做法图解19

步骤19

将咖啡酒倒在碗里
我的心头好 提拉米苏的做法图解20

步骤20

用刷子蘸取咖啡酒刷上或者直接将手指饼直接在咖啡酒里滚一圈
我的心头好 提拉米苏的做法图解21

步骤21

铺在模具底部，然后倒一层提拉米苏糊然后再铺一层饼干。饼干最好交叉放就是两层饼干摆放方向不同。
我的心头好 提拉米苏的做法图解22

步骤22

模具装满后入冰箱冷藏五个小时以上取出筛一层可可粉，再用模具筛上一层糖粉图案（注意要用防潮糖粉）
我的心头好 提拉米苏的做法图解23

步骤23

切开很漂亮吧
我的心头好 提拉米苏的做法图解24

步骤24

米奇款专为我家小朋友准备的。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 眯豆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 提拉米苏

提拉米苏的其他做法更多

提拉米苏的全部作品

上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 我的心头好 提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 我的心头好 提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活