酸奶溶豆(一次正好不浪费版）

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每次按照菜谱做出来的溶豆都出现非常浪费的食材的问题，要知道一般家庭的烤箱只容的下一个烤盘，而且溶豆本身就是靠蛋白打发出来的，需要绝对速度是烤制，一般第一锅进不去的食材就只有报废了。所以这次发布正好一个烤盘的配方，蛋清也正好一个，绝对不浪费版！我的烤箱是38L的。

酸奶溶豆辅食的用料

蛋清 一个 厚酸奶 15g
奶粉 15g 糖(根据酸奶甜度调整） 5g
玉米淀粉 6g

酸奶溶豆辅食的做法

酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解1

步骤1

加酸奶15g，一定是厚酸奶，可以外面买，也可以自己做，酸奶的甜度取决于后面放糖的数量。
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解2

步骤2

加15g奶粉，和酸奶拌匀，不要有颗粒就好，放一边待用。
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解3

步骤3

分离蛋清。
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解4

步骤4

因为蛋清就一个，一般碗比较难打，建议用一个量杯，电动打蛋机装一个搅拌棒打发。
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解5

步骤5

蛋清先低速打散，然后分三次加糖，因为本身就5g糖，所以每次都加的很少，对了我这个5g糖是无糖酸奶的，如果你是有糖酸奶那就直接打发吧。在第三次加糖的时候和6g淀粉一起打发，这是关键，淀粉有起到稳定蛋白气泡的作用，还有加号淀粉先搅拌下，再打发，要不打的粉四处散。
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解6

步骤6

打好的蛋白要有图片上的光泽感基本就好了。这个时候可以预热烤箱，90度！
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解7

步骤7

先把挖一勺蛋白放到酸奶糊里，搅拌至无颗粒，再把剩下的一起倒入，用切伴发，快速搅动，直至无颗粒，就是要轻和快，防止消泡。
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解8

步骤8

快速加入裱花嘴，开始挤花，成功的打发的蛋白挤的时候离开裱花嘴的时候会有一个小尖。
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解9

步骤9

放烤箱，90度，60分钟，属于慢烘的，千万温度不要太高，蛋白很娇嫩，很容易烤焦、按照我的方子，基本出来的溶豆，又白又酥脆，不过这点还是要参考你家的烤箱功率哦！
酸奶溶豆(一次正好不浪费版）的做法图解10

步骤10

出炉，白白又酥脆哦！

酸奶溶豆辅食的烹饪技巧

如果大点宝贝要尝试不同口味可以加入各种颜色水果，不过要调整淀粉和奶粉比例。简单点的话就是换各种口味酸奶，推荐优诺的水果味酸奶，那么糖的比例就要调整或者就不要加了！对了我家烤箱是长帝38L的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 wenwenye 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 零食 烤箱

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