纯手工石磨豆花

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绵嫩如雪，清香温润的纯手工石磨豆花，想来一碗吗

石磨豆花的用料

黄豆 一斤 石磨 一架

石磨豆花的做法

纯手工石磨豆花的做法图解1

步骤1

做石磨豆花是件有趣但耗精神的事，喜欢就来做吧，半斤或一斤干黄豆泡发一夜，洗净，石磨也冲洗干净，按一斤湿豆三斤水的比例混合。
纯手工石磨豆花的做法图解2

步骤2

石磨的使用，也是件技术活，逆时针转动是进料、豆子和水会从进料口碾进两块石磨之间，磨出豆浆，但逆时针磨个三四十下后，要顺时针再转七八下，把石槽里积存的碎豆清出沟槽，才能继续顺利研磨，总要摸索一会才能掌握。
纯手工石磨豆花的做法图解3

步骤3

豆浆从石磨里流出，雪白浓厚。
纯手工石磨豆花的做法图解4

步骤4

磨好的豆浆。
纯手工石磨豆花的做法图解5

步骤5

倒进纱布旋紧挤出豆浆、或者用豆浆机附带的滤网滤去豆渣。
纯手工石磨豆花的做法图解6

步骤6

倒进锅里（半锅的高度），豆浆沸腾起来能涨一倍高，所以不可过满，用中火边熬煮边搅拌、不要糊底，糊了的豆浆做豆花就很难吃了。观察到沸腾后马上转小火，继续搅拌熬煮七分钟。
纯手工石磨豆花的做法图解7

步骤7

按照一斤煮好的豆浆配1.5克石膏的比例，我这木桶刚好二斤，一勺3克食用石膏粉。
纯手工石磨豆花的做法图解8

步骤8

加少量温开水溶解稀释。
纯手工石磨豆花的做法图解9

步骤9

把滚热的豆浆从50厘米的高度，斜着冲入石膏里，再快速搅拌几下让石膏更均匀的跟豆浆融合。
纯手工石磨豆花的做法图解10

步骤10

加盖，静置十分钟。
纯手工石磨豆花的做法图解11

步骤11

细嫩的豆花就成型了，怎么样，不错吧。
纯手工石磨豆花的做法图解12

步骤12

豆花可以做甜的和咸的两种口味，咸的配料可以参照我之前写过的豆花饭。
纯手工石磨豆花的做法图解13

步骤13

甜的加上红糖最简单，绵嫩雪白、清香温润的石磨豆花配上甜甜的红糖水，再撒上些许桂花，想来一碗吗
纯手工石磨豆花的做法图解14

步骤14

咸豆花
纯手工石磨豆花的做法图解15

步骤15

豆花饭
纯手工石磨豆花的做法图解16

步骤16

呵，连豆腐也做出来呢，不错

石磨豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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