酸奶蛋糕（6寸圆形）

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里格心情

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酸奶单吃比较棒，加进蛋糕里，味道更加惊艳，不喜欢腻腻的感觉，尝试酸奶蛋糕就再好不过了

酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 20g	玉米淀粉 13g
鸡蛋 2个	浓稠酸奶 112g
细砂糖 40g	柠檬汁几滴
食盐 1g

酸奶蛋糕的做法

步骤1

按照以上比例，碗碟擦干水分，准备好所需材料。

步骤2

用锡箔纸或者油纸做一个底，因为我的是活底模具。

步骤3

鸡蛋分离，蛋黄蛋清分别装在各自碗里备用。

步骤4

蛋黄搅拌均匀，加入10g糖和酸奶，继续搅拌

步骤5

上一步搅拌好的蛋液继续加入面粉和玉米粉，粉可以过筛放入，避免有颗粒物，不停搅拌均匀至无颗粒备用

步骤6

蛋清里加入几滴柠檬汁和1g盐，准备打发，（加这两样是为了打发的更好）

步骤7

蛋清用电动打蛋器开始打发，分次加入砂糖，打发至蛋清能拔尖不掉即可如图。此时烤箱预热160℃，十分钟。

步骤8

把打发好的蛋清，分1/3到蛋黄液里面，用切拌的方式拌匀，注意动作要轻而快

步骤9

把拌匀好的蛋液倒入打发好的蛋白里面，用上面同样的方式，切拌均匀。

步骤10

把拌匀的蛋糕液倒入蛋糕模具中，轻轻的震几下，消除多余的气泡，烤出来的蛋糕才漂亮。把蛋糕胚放入烤箱，水浴法烘烤，才能保持蛋糕湿润，上下火130℃，45分钟即可。

步骤11

由于我的烤箱是很早买的超平价烤箱，温度不是太均匀，导致上色不是太均匀。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.所有装蛋糕配料的碗碟必须全部干燥无水分 2.材料比例必须严格执行，糖分可以适当少10g，不然蛋白打发那一步不容易打发。 3.每家的烤箱品牌不同，导致温度有一定的差异，视自家烤箱脾气而定。 4.烤蛋糕温度开始不易太高，否则容易裂开 5.要想烤好的蛋糕冷却后更漂亮，蛋糕烤好后不要马上拿出来，待它在烤箱里自然冷却。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由里格心情编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤酸甜酸蛋糕

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