脆肉鲩鱼片

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冬天吃火锅，最爱买上一两斤脆肉鲩鱼片来涮一涮，随便蘸点调料亦非常鲜美，最后连汤底也不放过，倒入一小撮大米，小火慢炖，熬成绵滑的鱼汤粥，吃完火锅后每人来一小碗粥，那才吃的尽兴，真是没半点浪费。【粤语讲：连汁都捞埋】 到了夏天，广东人不爱吃火锅，那就试试我这道爆炒脆肉鲩鱼片吧，口感依旧爽脆，鲜香无比，而且毫无腥味。挑选鱼腩部位来烹调，几乎没有鱼刺，从五六岁的幼儿至80岁的老人都可以放心吃。

脆肉鲩鱼片的用料

鲩鱼片 300克 生姜 1块
泡椒 适量 红彩椒 1个
盐 2克 油 适量
酱油 2汤匙 淀粉 少许
胡椒粉 少许 白糖 少许

脆肉鲩鱼片的做法

脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解1

步骤1

备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解2

步骤2

菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下泡椒煸炒一会
脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解4

步骤4

倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻
脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解5

步骤5

炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜
脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解6

步骤6

倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解7

步骤7

成品图
脆肉鲩鱼片#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解8

步骤8

成品图

脆肉鲩鱼片的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。 2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。 3.如不会切鱼片，直接叫鱼档处理好再带回家烹调，方便的很。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

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