快手无油的 十分钟回锅肉

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回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的 这道菜不仅香辣无油，还简单快手，成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹，又是妥妥的一道下饭菜

回锅肉的用料

五花肉 一大块 老干妈豆豉酱 2勺
盐/鸡精、料酒 四分之一勺 葱、姜、蒜 、花椒 各一小撮

回锅肉的做法

快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解1

步骤1

准备材料 将肉切片
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解2

步骤2

调制酱料：碗内放入豆瓣酱 鸡精 料酒
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解3

步骤3

准备配料： 葱姜切片 蒜切末 小葱切小段 抓十几粒花椒
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解4

步骤4

还可以再切点干辣椒碎
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解5

步骤5

开小火，将肉放入锅内
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解6

步骤6

煎至两面变色，锅底出油
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解7

步骤7

放入配料(除了小葱段之外所有的都放进去)
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解8

步骤8

放入酱料
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解9

步骤9

炒至肉熟
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解10

步骤10

放入小葱段拌匀，即可关火
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解11

步骤11

装入盘中，开吃吧~
快手无油的 十分钟回锅肉的做法图解12

步骤12

成品色泽红亮 麻辣过瘾 肉质q弹，十足的下饭菜

回锅肉的烹饪技巧

肉别煎太久 不然会老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之后会软一些 肉质没有那么紧 加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿 本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

©本菜谱的做法由 一只小雪梨_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常味 下饭菜 家常菜

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