清蒸盖浇肉沫茄子

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我女朋友想吃他爸做的茄子，可我做几次都做不好，她说要又软又香又辣又鲜，我炒软了不成型，好看了又硬，加上我妈说做茄子，很浪费油，所以有中和她们的要求做，省油又软又香又辣又鲜保持美观，做了这道菜。

清蒸盖浇肉沫茄子的用料

茄子 两个 肉末 100g
大蒜末 2g 生姜沫 2g
葱 4g 生抽 一勺
酸笋 30g 豆豉 10g
红辣椒 三个 盐 适量

清蒸盖浇肉沫茄子的做法

清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解1

步骤1

准备食材，两个茄子，三瓣蒜，三个红辣椒，酸笋，豆豉，猪肉，姜，葱。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解2

步骤2

将肉，葱，辣椒，蒜切成丁，并且把肉放盐放生粉腌一下。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解3

步骤3

将茄子切成茄子片
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解4

步骤4

把它排好到碟子上，好看点就行，然后放锅里蒸十分钟。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解5

步骤5

将辣椒，蒜末，葱头，姜，豆豉，酸笋爆香。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解6

步骤6

再把肉放下去爆炒
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解7

步骤7

放热水下去煮三分钟，放盐放酱油
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解8

步骤8

打开蒸锅里的茄子，由于我只有一个电磁炉，所以我蒸十分钟放另一边放着不打开，另一边炒料。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解9

步骤9

将炒好的料倒到蒸锅里的茄子。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解10

步骤10

再闷五分钟。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解11

步骤11

起锅撒点葱花。
清蒸盖浇肉沫茄子的做法图解12

步骤12

大功靠成

清蒸盖浇肉沫茄子的烹饪技巧

加上酸笋和豆豉更香，由于这次我没准备。辣味根据个人的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 叫我锐哥 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 煮 焖 蒸

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