盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！

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盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一，在家做也不难，只要掌握几个小诀窍：用带有细粒的地瓜粉，让口感更酥脆；鸡块要一块块下锅，防止油温突降；调味时，还可根据个人喜好，加点咖喱粉或梅子粉，让味道更丰富。

盐酥鸡的用料

带皮去骨鸡腿肉 160克 九层塔 30克
五香粉 适量 地瓜粉 适量
白胡椒粉 适量 盐 适量
糖 适量 蒜蓉 适量
酱油 适量 料酒 适量
面粉 适量 水 适量

盐酥鸡的做法

盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解1

步骤1

取去骨带皮的鸡腿肉，切小块；
盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解2

步骤2

用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右；
盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解3

步骤3

调脆浆：在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态；
盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解4

步骤4

等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀，裹上粗颗粒的地瓜粉，备用；
盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解5

步骤5

中火热油锅，待油温烧至160度左右，丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起，捞出备用；
盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解6

步骤6

逐块下鸡肉炸至微黄，捞出；
盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解7

步骤7

继续将油温烧至180度，下鸡块复炸1分钟左右，表面呈金黄色即可捞出；
盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法图解8

步骤8

把九层塔同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均，即可。

盐酥鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

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