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荞麦面荷叶夹饼配豆角肉丁
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荞麦，普通不起眼的粗粮，性甘味凉，具有止咳平喘、降血脂、降血糖、消除肠胃积滞的功效，特别适合糖尿病人食用。但很多人不喜欢它的口感和味道，其实可以搭配小麦面粉，也可以做出外观漂亮，口味棒棒的荷叶夹饼，让你立马爱上它。
荞麦面荷叶夹饼配豆角肉丁的做法
步骤1
荞麦面粉和普通面粉备齐，干酵母倒入150克温水中静置片刻。
步骤2
酵母水倒入混合面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑不沾手的面团，放温暖处发酵（水不够再加，面团要和得硬一些，因为它放置一下就会变得很软）。
步骤3
发酵期间，准备配菜材料。豆角切碎丁、甜玉米掰粒、胡萝卜削皮切小丁，猪后腿肉切小丁，用适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀腌制，蒜切片。
步骤4
荞麦面团已经发酵好 ，体积涨大2倍，扒开看里面满是密集的蜂窝状。
步骤5
面团很粘手，双手沾满干粉，把面团放在案板上揉匀排气，如果还是粘，可以加入适量干面粉揉，揉匀后把面团揪成大小相同的小剂子。
步骤6
准备一点油和一把刷子。拿一个面团搓圆，按扁，用幹面杖幹成小圆饼状，在圆饼表面刷层油，然后对折起来。
步骤7
用干净的小梳子在饼上压出花纹。
步骤8
依次完成所有饼胚，放在垫了屉布的蒸锅内，醒放15分钟，冷水旺火蒸20分钟，焖5分钟后揭锅。
步骤9
蒸饼的时候准备炒菜。把豆角丁在开水锅内焯2分钟，捞出沥干水份。
步骤10
锅烧热，放适量油，下入肉丁快速炒至变色盛出。
步骤11
锅内下入蒜片爆香后下入胡萝卜丁翻炒至透明状。
步骤12
加入豆角丁大火爆炒，同时加适量盐。
步骤13
下入甜玉米粒和肉丁炒匀，加适量生抽和少许白砂糖翻炒几下，沿锅边淋入少许水淀粉，大火炒至粘稠起芡后关火即成。
步骤14
荷叶夹饼出锅了，很松软很漂亮，宝宝说是巧克力饼。
步骤15
饼喧软，有一股淡淡的荞麦香味，掰开里面夹入豆角肉丁吃味道好极了。第一次吃荞麦饼的宝宝完整吃下了两个。
步骤16
成品图。
步骤17
成品图。荞麦面荷叶夹饼配豆角肉丁的烹饪技巧
可以把荞麦面粉减少50克，增加小麦面粉50克，这样蒸出饼更松软，荞麦味道更淡一下，适合不太习惯荞麦味道的人；荞麦面团炀发比纯小麦面团松软，所以和面要硬一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-11
doreen2015
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