香辣肥肠

6723浏览 482收藏

分享到微信

香辣肥肠

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
安小厨520

安小厨520

2017-05-17
肥肠在不同的地方有不同的做法,四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸,之后再烹炒。一口香辣,总是让人勾起最家乡的味道。

主料

肥肠200g

辅料

 
尖椒50g 20g
10g 葱段10g
姜片10g 鸡蛋2枚
适量 10g
5g 3g
3ml

香辣肥肠的做法步骤

香辣肥肠的做法图解1

1. 将整根肥肠里外清洗干净,加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水,放入高压锅中压制10分钟。

香辣肥肠的做法图解2

2. 将肥肠改刀成小块,鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀,之后均匀地裹在肥肠的外面。

香辣肥肠的做法图解3

3. 锅中放油(500ml),中火加热到五成热时,将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩,捞出控油。

香辣肥肠的做法图解4

4. 锅中留底油,中火加热到五成热,放入干辣椒、花椒、葱姜片,爆香。

香辣肥肠的做法图解5

5. 之后倒入香辣酱,再次爆香后放入肥肠、尖椒段,炒香。

香辣肥肠的做法图解6

6. 出锅时加入鸡精、糖和香油即可。

小贴士

肥肠的处理是关键,首先要很耐心地将猪肠翻过来,当肠子的内壁暴露在外的时候,你会发现原来猪大肠里面竟然有这么多的脂肪,这些脂肪都要用手一点一点地择干净才行。当然仅仅是去除掉肠网膜和脂肪也不能叫做干净,要用小苏打或者醋来反复揉搓大肠,之后用大量的水冲洗,再用大量的盐来按摩,然后用水冲洗。如果有必要,猪大肠还应该用面粉揉搓,这些过程都可以帮助猪大肠去掉多余的污物和油脂,这样吃起来才会无限美味。

来一道“重口味”的美味肥肠,吃一番大呼过瘾,在家做起来~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢豆果这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“豆果”哟~~

©本菜谱的做法由 安小厨520 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 香辣肥肠