家常拔丝红薯

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偶尔吃一吃甜品，还是蛮不错的，尤其当你心情不好的时候

家常拔丝红薯的用料

红薯（白心红心均可） 250克 白糖（冰糖） 100克
大豆油（约耗50克） 500克

家常拔丝红薯的做法

家常拔丝红薯的做法图解1

步骤1

把红薯削皮洗净，尽量切大小均等的滚刀块，待用。
家常拔丝红薯的做法图解2

步骤2

锅内放宽油，油温升到一定程度（大家可以看油烟判断，微微有烟就可以了），下锅，翻炸，期间可将火稍调小，避免外面糊里面不熟。
家常拔丝红薯的做法图解3

步骤3

待炸到八分熟，可用筷子戳一下，不特别熟就可以捞出来，待油温再次升高，下锅，复炸，这样可以外酥里嫩
家常拔丝红薯的做法图解4

步骤4

捞出来之后，锅内留少油，白糖入锅，小火搅动，待糖化，变细腻，变色。
家常拔丝红薯的做法图解5

步骤5

将炸好的红薯下锅，快速翻动，使每块红薯都均匀粘上糖浆。
家常拔丝红薯的做法图解6

步骤6

避免粘盘，盘中放少量清水，将粘好糖浆的红薯装盘，完工！（如果想更美观，可以夹起几块红薯拔丝装饰。）还可以吗？

家常拔丝红薯的烹饪技巧

1.炸红薯时注意火候，不要外面炸糊，里面没熟。 2.一定要复炸，外面才酥。 3.熬糖时要小心搅动，火不能大，否则糖会熬苦。 4.红薯粘糖浆时要迅速，否则糖会粘成坨，影响口感和美感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 七月搞事情 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 鲁菜 中国菜

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