布里欧修面包（法式多油）

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法式基础多油面包！好好吃！做汉堡超好吃！！

布里欧修面包的用料

高筋面粉 250g	鸡蛋 3个（150）
盐巴 5g	酵母 5.5g
糖 45g	黄油 130g

布里欧修面包的做法

步骤1

把全部材料加在一起除了黄油，酵母和盐巴分开放，用厨师机1挡搅拌，搅拌到出筋后，加入黄油。黄油切小块，提前拿出来室温软化，但是不要融化，黄油分4次加入厨师机搅拌均匀。搅拌到出膜！

步骤2

这个时候面团很油，也是很黏，正常的。搅拌出膜后准备1发，放22~28度发酵，发酵1倍大，大概1-2小时。

步骤3

一发好了以后，拿出面团排气后分割6粒，揉成圆，给面团静止30分钟。

步骤4

30分钟后拿出来排气重新揉圆，放入烤箱，烤箱里面放1大碗热水，准备2发，发1个小时，大概发2-2.5倍大。

步骤5

提前要预热烤箱180度，放入烤箱10分钟后，看上色变黄色就可以拿出来咯。出炉咯！好好吃！

布里欧修面包的烹饪技巧

1:注意发酵温度28度以上黄油就开始融化，所以温度不可以太高，有融化一点黄油yes没有关系，但不要太多。二发的时候就按着38度左右发，发一下，室温发一下，防止出油太多。 2: 如果需要冷藏的，就是在1发24-28度室温发1个小时后放入冰箱5度，等12-14小时后拿出来等到室温排气后准备二发。
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创建时间:2017-05-19

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