布里欧修小面包

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布里欧修是法国著名的面包甜点，制作过程使用大量的鸡蛋和黄油，特别是PH大师的100%黄油版让人听着就咽口水哦。网上也有盛传说黄油含量87.7%的为富人版、50%的为中产阶级版、23%为穷人版。 今天就先做个穷人版的吧，一入烘焙深似海，真的是穷穷哒。。虽说是穷人版，不过那一大块黄油加下去，小心脏未免有点兴奋，虽然我的体重还达不到减肥的标准，但毕竟是非常重油，对付这美食的陷阱真的也是需要有足够的承受能力的。 通常热量高的食物味道都会不错，今天的面包也不例外，虽然只是简单揉圆，面包组织却非常轻盈软绵，还有浓浓的奶香，美食当前，只能自我安慰偶尔吃一次是不会长肉肉的哈哈。

布里欧修小面包的用料

高筋面粉 260克 全蛋液 100克
黄油 60克 酵母（耐高糖） 3.5克
细砂糖 40克 盐 2克
牛奶 70克

布里欧修小面包的做法

布里欧修小面包的做法图解1

步骤1

除一半黄油及酵母外的材料全部放进面包机桶内，设置和面10分钟。
布里欧修小面包的做法图解2

步骤2

加入酵母及另一半黄油，设置和面10分钟，静置5分钟后再设置和面15分钟，这款面包的黄油量比较多，所以分2次加入，和面时间比平时也稍长一些。
布里欧修小面包的做法图解3

步骤3

和面结束，面团能拉出手套膜。（我用的东菱1352面包机，不同机型请自行调节和面时间）
布里欧修小面包的做法图解4

步骤4

取出面团收圆后继续放入面包机，进行基础发酵，设置40分钟。
布里欧修小面包的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍大时，用手指沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷。
布里欧修小面包的做法图解6

步骤6

取出面团排气后均分成8份后滚圆。
布里欧修小面包的做法图解7

步骤7

再滚圆一次后排入模内进行二发。
布里欧修小面包的做法图解8

步骤8

发至模具8分满时二发结束，取出面团，烤箱175度预热（此时烤箱顶上放置黄油碗，碗里的黄油靠烤箱外壳温度来液化）。
布里欧修小面包的做法图解9

步骤9

预热结束，将面团放入烤箱中下层， 烘烤30分钟左右即出炉。
布里欧修小面包的做法图解10

步骤10

趁热刷上黄油，并及时脱模。
布里欧修小面包的做法图解11

步骤11

色彩非常诱人的一款面包哦
布里欧修小面包的做法图解12

步骤12

组织也不错。
布里欧修小面包的做法图解13

步骤13

组织极棒极棒。

布里欧修小面包的烹饪技巧

面包黄油量稍大，建议不要经常吃哦哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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