南瓜派

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南瓜派的用料

低筋面粉 125G 糖粉 50G
黄油 50G 蛋黄 1.5只
南瓜 125G 白糖 25G
鸡蛋 1枚 淡奶油 65G
肉桂粉 1G 糖粉 适量

南瓜派的做法

南瓜派的做法图解1

步骤1

黄油切成小块
南瓜派的做法图解2

步骤2

室温软化后，逐次加入糖粉搅打至颜色变浅
南瓜派的做法图解3

步骤3

体积稍微膨胀
南瓜派的做法图解4

步骤4

将低筋用筛网筛入黄油中
南瓜派的做法图解5

步骤5

用双手充分混合面粉和黄油，使之结成如面包屑状
南瓜派的做法图解6

步骤6

加入1.5只蛋黄并用手抓成面团
南瓜派的做法图解7

步骤7

如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散，然后和成一个光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合；
南瓜派的做法图解8

步骤8

取出冷藏好的面团，放在干净的案板上，擀成约0.7CM的大片
南瓜派的做法图解9

步骤9

将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中，去除边沿多余的派皮
南瓜派的做法图解10

步骤10

在派皮底部叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来
南瓜派的做法图解11

步骤11

放半张油纸在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助于压平派底.烤箱预热170度，放派皮烤约10分钟左右，取出晾凉备用。
南瓜派的做法图解12

步骤12

南瓜洗净去皮切块，入高压锅蒸烂（高压锅一叫即关火，待气放光即可），取出压成泥；
南瓜派的做法图解13

步骤13

放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状；
南瓜派的做法图解14

步骤14

再依次加入白糖，肉桂粉混合均匀；
南瓜派的做法图解15

步骤15

最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅
南瓜派的做法图解16

步骤16

将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满；烤箱预热至220度，中层，上下火，烤8分钟；烤箱火力调至150度，继续烘烤25分钟，取出放凉，在表面筛入糖粉即可。

南瓜派的烹饪技巧

这是我第一次做派，除了感觉派皮有些难擀薄之外，其它还是简单的，只要认真仔细的做好每一个步骤，一次准能成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-07

©本菜谱的做法由 臻妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 西点 甜 烘焙 蛋挞

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