可可漩涡蛋糕

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小耳Maggie

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母亲节定制的蛋糕，裱上了几多康乃馨，主题不言而喻父母和公婆对巧克力都不是很喜爱，只能接受很清淡的可可味对于淡奶油的接受程度也是如此，稍有点缀便足够所以便有今天的可可漩涡蛋糕轻薄的奶油夹层和抹面，带着清幽的可可味表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富吃完一整块，也不会感觉到甜腻

可可漩涡蛋糕的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 60克
低粉 45克	玉米淀粉 15克
玉米油 36克	牛奶 36克
淡奶油 400克	糖粉 40克
可可酱 40克	芸豆沙适量
色素少许	薄脆片适量

可可漩涡蛋糕的做法

步骤1

玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液

步骤2

加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合

步骤3

蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

步骤4

蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

步骤5

蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀

步骤6

继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒

步骤7

将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下

步骤8

送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟

步骤9

结束后马上取出

步骤10

把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸

步骤11

蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去

步骤12

把蛋糕平均分成5份

步骤13

150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱

步骤14

打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可

步骤15

将奶油霜均匀地抹在蛋糕上

步骤16

取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来

步骤17

末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好

步骤18

250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面

步骤19

准备芸豆沙和少量的色素

步骤20

裱出几朵不同颜色的康乃馨

步骤21

在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了

步骤22

撰写制作步骤

步骤23

撰写制作步骤

步骤24

撰写制作步骤

可可漩涡蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可 2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换 3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡 4.用牙签划动可排除小气泡，防止烤制过程中出现鼓包 5.如喜欢浓烈的可可味，可将蛋糕体做成可可味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

小耳Maggie

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