什锦辫子面包（松软，调理口味）

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Miki糖小喵
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还是更爱咸面包~ 具体揉面步骤请参见我的菜谱香甜奶酥包

辫子面包的用料

A马苏里拉奶酪 适量 车达奶酪 适量
洋葱碎 适量 蔬菜粒 适量
大喜大烤肉酱 适量 全蛋液 适量
盐 少许 B高筋面粉 150克
低筋面粉 50克 干酵母 2克（二分之一小勺）
细砂糖 30克 全蛋 25克
牛奶 105克 牛奶预留 10克
盐 2克 黄油 20克
c肉松 少许 罗勒叶 少许

辫子面包的做法

什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解1

步骤1

用A中原料制作馅料： 洋葱碎，什锦蔬菜粒，加蛋液，烤肉酱拌匀,按口味加点盐，将马苏里拉奶酪，车打奶酪切碎与其混合备用。
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解2

步骤2

将除黄油外的所有原料按照牛奶，酵母，鸡蛋，高粉&低粉（过筛），糖，盐的顺序放入面包机，选择发面团程序，搅拌20分钟，停止。搅拌过程中面团一定要缠在搅拌棒上才行，不然就是水分少了，一点点加入预留牛奶。重新选择发面团程序，加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟，达到扩展阶段，面团可以拉出稍透明的薄膜，继续用力小洞周围呈锯齿状。搅拌的时候记得盖子上出现哈气就要打开一段时间，以防密闭空间面团温度太高，做出面包粗糙。将搅拌棒取出，把面团用双手将表皮绷紧，在底部稍捏，成圆球状。
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解3

步骤3

在面包机中进行基础发酵约60分钟至2.5倍大，用手蘸高粉戳小洞不回缩。
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解4

步骤4

3. 取出面团，排气。搓长，平均成12份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团搓成长条。 开始编辫子：将三根长条顶端捏紧，A压住B
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解6

步骤6

C压住A
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解7

步骤7

B压住C，一直重复一个压一个的环节
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解8

步骤8

直到整条辫子编好
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解9

步骤9

收尾处刷水捏紧，藏入底部。
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解10

步骤10

将辫子均匀排在烤盘内，每个中间要留有空隙。打开烤箱，随便一个温度，把手伸进去，温度和体温一致时拔掉电源。烤箱加碗热水，将面团放进去进行最后发酵约40分钟，面团变成两倍大。
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解11

步骤11

辫子上刷牛奶，将什锦馅均匀铺在上面，撒上肉松和罗勒叶。
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，按面包侧面很有弹性就是烤好了~~
什锦辫子面包（松软，调理口味）的做法图解13

步骤13

超软哦~

辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 Miki糖小喵 编写，未经授权不得转载

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