自制卤鸡蛋

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自制卤鸡蛋的用料

煮鸡蛋 9个 香叶 5片
桂皮 3片 老抽 3汤匙
花椒 20g 大料 4瓣
红糖 2勺 味极鲜酱油 2勺

自制卤鸡蛋的做法

自制卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮熟。
自制卤鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋捞出，用凉水泡2分钟，凉水泡过鸡蛋更好剥，鸡蛋全部剥干净皮，放冰箱里冷藏3个小时，冷藏鸡蛋是为了让鸡蛋里的蛋白质冷缩，到时候再煮，做出来的鸡蛋更筋道。
自制卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

锅里烧干，倒入3汤匙的老抽，用小火慢慢的煮开。
自制卤鸡蛋的做法图解4

步骤4

往老抽里放入花椒、大料、香叶和桂皮，炒出来香味。
自制卤鸡蛋的做法图解5

步骤5

倒入冷藏的鸡蛋，翻动鸡蛋让四周沾满老抽。
自制卤鸡蛋的做法图解6

步骤6

往锅里倒入凉水大火煮开5分钟，改小火煮20分钟，中间记得翻面，免得只有一面上色，另外一面不能入味。
自制卤鸡蛋的做法图解7

步骤7

在大火煮开时，倒入2勺味极鲜酱油和2勺红糖，酱油是为了提鲜，红糖配鸡蛋很补身子的，老少皆宜。
自制卤鸡蛋的做法图解8

步骤8

鸡蛋已经煮好了，趁热在闷10分钟，鸡蛋更能入味。
自制卤鸡蛋的做法图解9

步骤9

卤好的鸡蛋可以配面条吃，也可以配着粥吃，非常的美味，比外面买的干净。

自制卤鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 SunShineForMoon 编写，未经授权不得转载

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