立体裱花蛋糕，心怀梦想的熊爸爸

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自从做完第一个立体蛋糕之后，立马就爱上了这样的萌物蛋糕。喜欢这样圆圆身材的小家伙，特别是画好眼睛之后，我自己也会有种莫名的感动。。。。有梦想，有希望的人生才是彩色的。。。。

裱花蛋糕的用料

鸡蛋 3个	细砂糖 60克
淡奶油 40克	低筋面粉 75克
香草精 0.5小勺	黄油 50克
糖粉 20克	淡奶油 75克
柠檬汁 5滴	竹炭粉 1小勺
红曲粉 0.5小勺	白巧克力币 2个

裱花蛋糕的做法

步骤1

蛋清中加入香草精，分三次加入细砂糖打至硬性发泡状

步骤2

如图，提起打蛋器有直立的尖角形成，即可

步骤3

加入蛋黄，继续搅打均匀

步骤4

分三次拌入过筛的低筋面粉

步骤5

先取少量的蛋糕糊与淡奶油混合均匀之后再倒入剩余的蛋糕糊中，切拌均匀

步骤6

倒入模具，150度烘焙40分钟

步骤7

奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发

步骤8

将烤好的蛋糕切出两个不同大小的圆球

步骤9

小的放在大的上面

步骤10

用白巧克力币做耳朵

步骤11

奶油霜中加入竹炭粉，调出深灰和浅灰两种颜色

步骤12

将调好的奶油霜装入裱花袋

步骤13

奶油霜中加入红曲粉，调出红色

步骤14

用红色奶油霜给耳朵和两腮上色，胖胖的身体再用浅灰色做修饰

步骤15

成品图

裱花蛋糕的烹饪技巧

1：配方中的鸡蛋，糖，淡奶油和低筋面粉是主要原料，其他原料如果没有可以省去，对蛋糕成功烘焙的影响不大，因为他们都是增加蛋糕风味的 2：加入淡奶油的时候，需要提前隔水加热或者在微波炉里叮一下，因为微温的淡奶油可以避免蛋糕糊在翻拌的时候消泡，淡奶油加热的温度以35度为最佳状态，如果没有温度计，就用手指插入，如果感觉和自己的体温相近，不烫手，不冰，就可以了 3：搅拌方式很重要，无论是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的时候，都不要画圈拌，我习惯用从2点钟位置插入，从7点钟位置捞起面糊的方法，右手翻拌，左手转动打蛋盆，这样就能拌的快而均匀 4：烤箱一定要提前预热，一般烤箱的门一开，温度会急剧下降，所以建议大家提高预热温度，比如开到180度预热，当我们把蛋糕送人烤箱之后，马上调回来到150度 5:做这种小动物的立体蛋糕，海绵蛋糕坯比戚风蛋糕坯要好用，戚风太过柔软，底部蛋糕的称重力不够 6：小动物的毛发是用小刷子刷的，顺着一个方向刷就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

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分类：甜香草味苦可可味烤

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