五香盐水毛豆

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老方小雨
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毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆。 毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。 它昧甘，性平，无毒；能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒之功效。 毛豆绝对是夏季最常吃的食材之一，可以说：现在又到扯撸串、喝啤酒、吃毛豆的季节了；毛豆可炒、可煮、可卤、可炖，吃法多种多样，其中卤带壳的“五香盐水毛豆”做法简单，味道鲜美，不仅可当零食、做下酒菜也是大受欢迎。 毛豆也是老爸生前的大爱，毛豆米炒榨菜，毛豆炖肉等等，不过他更喜欢吃的还是“五香盐水毛豆”；虽然老爸已离开我们多年，可每次做这道盐水毛豆时就不由自主地想起了：老爸端着小酒杯就着一碟盐水毛豆坐在桌边着小酒的模样~~~

五香盐水毛豆的用料

毛豆辅料 250克 香葱 1根
生姜 3片 八角 1瓣
桂皮 1块 香叶 1片
味精 少许 食盐 3小勺
干辣椒 2个

五香盐水毛豆的做法

五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解1

步骤1

准备好毛豆和作料
五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解2

步骤2

毛豆连壳洗净沥干
五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解3

步骤3

用剪刀剪去毛豆两头，方便入味
五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解4

步骤4

倒入温水和毛豆
五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解5

步骤5

再放入葱姜、八角等调料加盖大火
五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解6

步骤6

煮开后放入3小勺食盐
五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解7

步骤7

转小火再煮8~10分钟，后撒少许味精关火
五香盐水毛豆#给爸爸做道菜#的做法图解8

步骤8

用漏勺将毛豆盛放碗中

五香盐水毛豆的烹饪技巧

1、毛豆先洗净再剪比较干净 2、连壳煮不易入味，可以多放些食盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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