Pizza—我喜欢的披萨饼底
这个披萨饼底用的是甜面包的配方,比起一般少糖少油的方子,我觉得这个吃起来比较香,如果你觉得甜可以减少糖量。
披萨的做法
步骤1
酵母倒入水中搅拌至完全融化。
面粉加糖和盐后倒入酵母水,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
步骤2
加入黄油揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
步骤3
准备烤盘,烤盘上涂黄油,将发酵好的面团排气后分成两份,滚圆后松弛15分钟。
取一份抻成烤盘大小的圆形,放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时鼓起来。然后再第二次发酵。
步骤4
面胚发酵时来准备菜。根据喜好放任何蔬菜,切好的菜放平底锅去一下水分。
步骤5
只要是喜欢的菜都可以放,蔬菜粒,火腿,培根,玉米粒,海鲜,选择空间很大。
步骤6
在发酵好的披萨面胚上涂一层披萨酱,再撒一层马苏里拉芝士。
步骤7
我蔬菜种类太少,就放了青椒,蘑菇,培根。铺好后在饼皮边缘刷上蛋液。
放入预热200℃的烤箱烤15分钟。
披萨的烹饪技巧
1.如果是冬天,室温偏低,和面用温水容易发酵。夏天就可以省略这个步骤。
2.烤盘涂上黄油既可以防沾,还可以使烘烤时饼皮底部焦黄。
3.一定要使用浅的烤盘来烤,不然不容易上色。
4.这个面团量可以做两个8寸的,只做一个的话,另一份可以把饼胚稍微烤一下,包好放冷冻室保存。
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创建时间:2017-06-23
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