茄饼

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小时候家乡菜市常卖的茄饼，妈妈家自己种的茄子太多，吃不了，就想起做成茄饼。

茄饼的用料

长茄子 1根 鸡蛋 1个
水 适量 生姜沫 适量
生抽 适量 食盐 适量
鸡精 适量 花椒面 适量
肉沫适量 适量

茄饼的做法

茄饼的做法图解1

步骤1

茄子切成圆饼，每一个切三刀中间不切断，每一刀的厚度大概在1cm左右。用来装肉沫，切好之后洒一些干面粉备用
茄饼的做法图解2

步骤2

肉馅比较简单，就和平时丸子肉一样调料即可，这次我就放了一些盐，鸡精，花椒面，生抽，姜沫拌匀，有香油的也可以放一些
茄饼的做法图解3

步骤3

然后调面糊，面粉，水，加鸡蛋(我这次炸的两根茄子所以用了两个鸡蛋)适量调成面糊状，面糊加一点盐和花椒面
茄饼的做法图解4

步骤4

然后把肉馅放进茄盒里面，裹上面糊液，油烧热小火上锅炸，两面炸至金黄色(因为是马上要吃的，所以小火炸好之后开大火快速炸至焦黄，如果要下一顿吃就可以炸成金黄色即可，吃之前在上大火炸一下就好了)
茄饼的做法图解5

步骤5

都是自己在家做起自己吃，所以有些地方没那么讲究，大概方法就是这样，大家喜欢可以参考参考
茄饼的做法图解6

步骤6

茄饼炸好之后可以红烧也可以直接开吃。

茄饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

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分类： 无水印 炸 咸 下饭菜 炒锅

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