组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕

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比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款 添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富

巧克力棉花蛋糕的用料

色拉油 60克 低粉 82克
鸡蛋 6只 细砂糖 80克
牛奶 80克 巧克力豆 20克
可可粉 8克 柠檬汁 几滴

巧克力棉花蛋糕的做法

组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉

步骤3

5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

凉透后切开，组织很细腻，入口即化

巧克力棉花蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2017-06-26

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分类： 烤 奶香味 香 甜 西点

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