五香卤牛肉

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爱玲儿baby
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卤牛肉和酱牛肉的做法我觉得很相似，酱牛肉无非就是煮制时间捎短一点，味道浓厚点。 而卤牛肉，肉质煮的稍软些，酱味儿口感偏淡点，煮制好后要在汤汁里多泡几个小时。 一起来做爱吃的肉肉吧

卤牛肉的用料

牛腱子 1000g 鲜姜 10g
葱 2根 八角 3个
肉蔻 一个 花椒 20粒
香叶 3片 李锦记老抽
李锦记黄豆酱 50g 盐 3勺
冰糖 1粒 料酒 50g

卤牛肉的做法

五香卤牛肉的做法图解1

步骤1

买来的牛腱子肉，我切的块儿有十五厘米左右大，切太小，煮出来就缩的更小没法切片了。 把买回来牛腱子肉用冷水泡约半个小时，泡掉血水，水倒掉
五香卤牛肉的做法图解2

步骤2

锅中放入冷水，牛肉也一起放入，大火煮开，充分把血沫子煮出来
五香卤牛肉的做法图解3

步骤3

用小勺撇去血沫，尽量撇干净点，这一步可以不用换水，原汤我觉得更好。
五香卤牛肉的做法图解4

步骤4

葱切段，姜切片儿 把干辣椒，桂皮，八角，花椒，肉蔻，香叶放入调料盒中 备50g的豆瓣酱
五香卤牛肉的做法图解5

步骤5

放入葱姜，调料，再放入老抽和豆瓣酱，盖锅盖中小火煮一个半小时
五香卤牛肉的做法图解6

步骤6

放入盐，再用小火煮一个小时 盐不要一开始就放入，牛肉的纤维本身就粗，显老，盐放早肉质会发老
五香卤牛肉的做法图解7

步骤7

煮了大约三个小时，肉质软软的 在汤汁里再泡两三个小时，可以更入味
五香卤牛肉的做法图解8

步骤8

把牛肉捞出沥干汤汁，就可以切片装盘了
五香卤牛肉的做法图解9

步骤9

蘸着酱汁，很美味哟 蒜蓉+酱油+醋+白糖

卤牛肉的烹饪技巧

牛肉尽量选牛腱子肉，即使肉老，但是腱子肉筋多，筋煮的时间长了软软的，就好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 爱玲儿baby 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 香 五香味

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