巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）

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熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。

巧克力熔岩蛋糕的用料

全蛋 2个 黄油 60g
黑巧克力 60g 低粉 30g
可可粉 适量

巧克力熔岩蛋糕的做法

巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解1

步骤1

黄油和巧克力放入盆中
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解2

步骤2

隔水融化，不能温度太高，否则巧克力容易油脂分离
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解3

步骤3

全蛋用打蛋器打发，大概打3分钟即可
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解4

步骤4

黄油巧克力溶液加入蛋液中
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解5

步骤5

筛入低粉，搅拌均匀
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解6

步骤6

取布丁碗2个，表面涂抹黄油。如果用硅胶模具，则不需要任何操作。
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解7

步骤7

在布丁碗中撒入适量可可粉，摇晃均匀，倒掉多余可可粉。这样有利于脱模
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解8

步骤8

烤箱预热220度，烤5-12分钟。根据蛋糕大小和蛋糕壳厚度自行决定。
巧克力熔岩蛋糕（新手0失败）的做法图解9

步骤9

10分钟定型后的熔岩蛋糕，趁热切开，巧克力溶液流出。

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧

蛋糕越小时间越短，蛋糕越大时间越长。以布丁碗为例，6分钟就是薄薄的一层壳，8分钟就是正常厚度壳（脱模小心容易碎），10-12分钟壳就比较厚成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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