打卤面

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过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜，一顿饭就简简单单的备好了。盛夏的饮食就该这样，清爽而简便。

打卤面的用料

面粉 400克 清水 140克
木耳 15克 黄花菜 30克
猪肉末 80克 鸡蛋 2个
食用油 适量 盐 1勺
生抽 1大勺 蚝油 2大勺
水淀粉 少许 麻油 少许

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。
打卤面的做法图解2

步骤2

3分钟揉好面，垂直出面更便利。
打卤面的做法图解3

步骤3

用凉水把黄花菜和木耳泡发。
打卤面的做法图解4

步骤4

木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
打卤面的做法图解5

步骤5

坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
打卤面的做法图解6

步骤6

放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
打卤面的做法图解7

步骤7

放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
打卤面的做法图解8

步骤8

当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
打卤面的做法图解9

步骤9

倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
打卤面的做法图解10

步骤10

临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
打卤面的做法图解11

步骤11

煮上适量面条，煮好后过凉水。
打卤面的做法图解12

步骤12

倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蚝油味 炒 煮

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