豆角焖面—对呀，我就是这样的矫情鬼！

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更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 因为不上班，突然有了大把大把的空闲时间来做饭，慢慢的就把做一道菜的时间给无限拉长了，除了做饭的步骤变得更细腻，还要构思菜谱、拍食材、拍步骤、记录调料的数量以及最后越来越复杂的成品拍摄。拍菜这件事真的是个无底洞，就光说最后的成品图吧，从一开始垫个桌布、手机拍照+美图秀秀，到现在的布景、打光、单反拍照和后期修图，菜鸟装起正经来也挺像那么一回事儿的，经常菜都凉透了还没弄完，自己却非常乐在其中。没办法，对我来说，“在家做饭”和“手作美食摄影”绝壁是生活的两种境界啊，就算做个家庭妇女，人家也要当个有文艺气息的少妇嘛！！！比如今天的豆角焖面： 11:30 揉面+压面条用时40分钟 12:30 在卧室阳台拍食材用时30分钟 13:00 洗菜切菜做菜&拍所有步骤图用时30分钟 13:30 拍成品图用时30分钟 14:00 吃饭 15:00 修图+发朋友圈+到处嘚瑟用时40分钟因为今天下雨光线不好，从小阳台拍到大阳台都不满意，最后跑到楼道的露台去拍，盘子半悬空放在墙头上，探出小半个身子去拍，简直要把恐高的七吓尿了！！！再想到有个做菜手速无敌的白羊座的姑娘跟我说，自己做完菜端上桌十分钟内必须开吃，对比一下，果然我真的是个矫情鬼啊哈哈哈哈~

豆角焖面的用料

豆角 8根	手工面 200g
猪肉 100g	生姜 1块
大蒜半头	八角 2个
干辣椒 3个	豆瓣酱 1匙
老抽 1/2匙	生抽 1匙
糖 1/2匙	盐少许
鸡精少许	料酒少许
醋少许

豆角焖面的做法

步骤1

准备好食材和手工面条

步骤2

猪肉切片，放入少许生抽和料酒拌匀，腌制10分钟

步骤3

豆角洗净掰成段，切蒜片和姜片，留两瓣蒜切成蒜末，干辣椒洗净切段

步骤4

油热好，倒入姜片、蒜片、干辣椒和八角炝锅，炒出香味

步骤5

先倒入肉片翻炒至变白，再倒入豆角翻炒3分钟

步骤6

加入1匙豆瓣酱、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少许盐和鸡精，翻炒均匀后倒入2碗水，大火烧开后转中火煮2、3分钟

步骤7

2/3的汤汁倒在碗里备用，把干面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟

步骤8

倒入一半的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，倒入另外一半汤汁，再次翻动面条，再焖2分钟，撒上生蒜末和少许醋，拌匀即可出锅

步骤9

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步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

成品图

豆角焖面的烹饪技巧

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 南方姑娘其实不那么擅长做面条，豆角焖面第一次做还是读研究生的时候，千里迢迢去了武汉，在合租的小厨房里照着菜谱做饭，用的普通挂面还差点烧糊了锅底，一转眼好多年过去了，物是人非，做饭的手艺倒是精进了不少。焖面是把面条铺在菜上边，只要翻动的时候只翻面条不动菜，基本不会糊锅的。还有就是可以先把干面条上锅蒸到7、8分熟，再倒在炒好的豆角里，连着汤汁焖干就行，可以减少焖面的时间和糊锅的风险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

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