中种北海道吐司

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北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。 此方可做两个吐司

中种北海道吐司的用料

高筋粉（中种面团） 500克 细砂糖（中种面团） 15克
酵母（中种面团） 3克 纯牛奶（中种面团） 160克
淡奶油（中种面团） 140克 蛋白（中种面团） 35克
黄油（中种面团） 10克 蛋白（主面团） 40克
细砂糖（主面团） 75克 盐（主面团） 5克
酵母（主面团） 2克 奶粉（主面团） 30克
黄油（主面团） 10克

中种北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

将中种面团原料全部混合，揉光滑
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

放冰箱冷藏室发酵18—24小时
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

揉至出薄膜
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

发酵至1.5倍大
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

将面团排气，平均分成6份
中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

将每个小面团擀开
中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

左右两侧往中间折叠
中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

擀平
中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

卷起
中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

摆入吐司盒
中种北海道吐司的做法图解12

步骤12

放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满
中种北海道吐司的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟
中种北海道吐司的做法图解14

步骤14

出炉立即脱模冷却
中种北海道吐司的做法图解15

步骤15

成品图
中种北海道吐司的做法图解16

步骤16

成品图
中种北海道吐司的做法图解17

步骤17

成品图
中种北海道吐司的做法图解18

步骤18

成品图
中种北海道吐司的做法图解19

步骤19

成品图
中种北海道吐司的做法图解20

步骤20

成品图

中种北海道吐司的烹饪技巧

1.此方可做2个吐司 2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花 3.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由 星愿‭‭ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜 香 奶香味

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