奶油蜂蜜脆底小面包

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火火菇凉y

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这款面包香甜松软，最好吃的还属那脆底，好吃的停不了口~

面包的用料

高筋面粉 260克	低筋面粉 80克
盐 5克	白糖 30克
奶粉 10克	蜂蜜 20克
全蛋液 40克	淡奶油 70克
水 115克	酵母 4克
黄油 10克	脆底材料:
白糖 20克	低粉 20克
熟白芝麻 10克	玉米油适量

面包的做法

步骤1

把面团材料全部混合，揉成光滑的面团

步骤2

加入软化的黄油揉出膜

步骤3

包上保鲜膜发酵两倍大，用手蘸面粉戳个洞不回缩就可以了

步骤4

称重后平均分成八份

步骤5

滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤6

松弛好的面团擀长

步骤7

两边往四分之一处折叠

步骤8

再轻轻擀长

步骤9

从上往下卷起，捏紧收口

步骤10

用刮板中间一分为二

步骤11

脆底材料加适量玉米油拌成酥粒状

步骤12

面团切口蘸一层脆底

步骤13

烤盘倒适量玉米油，可以多倒些，把蘸了脆底的面团摆上去轻压定型

步骤14

二次发酵两倍大

步骤15

发酵好的面团表面喷少许水，撒适量芝麻。因为含糖量高，如果刷蛋液怕上色太深。

步骤16

烤箱提前预热5分钟，中下层180度烤18分钟左右，出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化的黄油脱模即可

步骤17

靠近中下层或者调高底火，这样烤出炉底部才会酥脆

面包的烹饪技巧

1.很多人烤出来觉得面包很硬，面包揉出膜，还有和成的面团要足够柔软，才能做出柔软拉丝的面包。发酵松弛都得注意保持湿度，如果烤之前面团被吹干了，烤出来皮也比较硬。2.面粉吸水性不一样，水量得灵活掌握3.每个烤箱温度都不一样，时间温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

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分类：烤甜蜂蜜味奶香味香

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