自制米酒

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杳妍妍
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炎炎夏日喝碗冰米酒，那真是 畅快╮(╯▽╰)╭ 外面卖的米酒不是太甜就是掺水太多失了原酒的味道，还不如自己做！o(╯□╰)o 请教了奶奶大人制作米酒的过程如下:……

米酒的用料

糯米 500g 安琪甜酒曲（甜酒型） 4g
纯净水/凉白开 适量

米酒的做法

自制米酒的做法图解1

步骤1

盛放糯米的器具一定要刷洗干净不要沾有油渍。 2 将糯米浸泡3个小时以上，浸泡后的糯米较软，再次清洗糯米的时候不要用手搓，容易将糯米碾碎影响口感。糯米清洗至水清即可。
自制米酒的做法图解2

步骤2

将清洗后的糯米铺平放在蒸笼上蒸熟。
自制米酒的做法图解3

步骤3

将蒸熟后的糯米降温至温热(约35)。
自制米酒的做法图解4

步骤4

更换器皿将降温后的糯米撒上酒曲(500克糯米加4克酒曲)，加少许冷开水拌匀。
自制米酒的做法图解5

步骤5

将糯米压实，中间压个洞留出酒，加盖放入密闭的常温下保温24_36个小时，有酒香味即可食用。(冬天制作米酒需放在温暖的地方)

米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 杳妍妍 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 酒类 饮品

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