红丝绒蛋糕

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我们都知道，爱情和巧克力的奇妙情缘，来源于巧克力的“甜”刺激大脑多巴胺激素的分泌，让人感受爱和幸福。想象自己和亲爱的TA在朦胧的烛光下，优雅的吃着自己做的甜品，Ta感受到你满满的心意，无论是它精致华丽的外表，还是它甜腻可口的味道，都散发着属于你们爱情的温馨和浪漫。红丝绒蛋糕，正如它的名字，口感似天鹅绒的触感，绵软、丝滑，如爱情般的甜蜜。壹点壹客西点梦工场，为爱的“你”精心改良料单，共赴甜蜜之旅。

红丝绒蛋糕的用料

蛋黄 50g	牛奶 25g
蛋白 110g	低筋面粉 37g
盐 0.5g	幼砂糖A 19g
色拉油 25g	幼砂糖B 50g
红曲粉 8g	奶油 300g
糖粉 20g	水果适量

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

准备工作 1.将低筋面粉和红曲粉混合过筛、加入盐，备用。 2.预热北鼎烤箱，功能选择上下烤，上下火150℃。

步骤2

蛋黄和幼砂糖A倒入盆中，用打蛋器将幼砂糖搅至融化，蛋黄的体积变大，微微发白。

步骤3

加入色拉油，搅拌至色拉油与蛋黄完全乳化。

步骤4

加入牛奶，轻轻混合均匀。

步骤5

加入过筛好的粉类，轻轻搅拌均匀（不可以用力过猛，以防面粉起筋）

步骤6

蛋白分三次加入幼砂糖B打发，打发至蛋白成大弯钩状。

步骤7

将打发好的蛋白霜分三次加入步骤4面糊，用翻拌手法混合均匀。

步骤8

撰写制作步骤

步骤9

将面糊倒入模具（6寸活底蛋糕模），放入预热好的北鼎烤箱中层，烘烤50分钟。

步骤10

奶油和糖粉中速打发至7成（有清晰纹路，提起打蛋器有个尖角且不消失）

步骤11

将蛋糕胚均匀分割成2-4份。

步骤12

取一片蛋糕胚，将奶油抹到蛋糕胚上，再覆盖上另一片蛋糕胚，抹上奶油，根据切割的片数重复此步骤。

步骤13

根据个人喜好，可以做成裸蛋糕的样子，也可以将边缘包裹奶油，用水果做装饰。

步骤14

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红丝绒蛋糕的烹饪技巧

1、蛋黄加糖时，一定要将蛋黄搅散，再加入糖，否则蛋黄会结块，影响口感； 2、蛋黄糊中一定要注意充分乳化均匀； 3、将蛋白霜与蛋黄糊混合时，翻拌的手法要注意，否则容易造成消泡； 4、蛋糕糊的质地轻盈蓬松，烘烤完成后，出炉时迅速让蛋糕连同模具从距离桌面20-30厘米高的位置自由落下，内部的热气与外界的空气能迅速交换，避免蛋黄回缩，然后倒扣至冷却、脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

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分类：无水印烤甜西点烤箱

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