这道菜，我从肉中捡菜吃~

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松鼠鱼77
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上星期和朋友去吃了新疆大盘鸡。我吃大盘鸡只捡土豆块来吃，绵软香浓的土豆其实比鸡块好吃。朋友笑言：每次吃大盘鸡都想叫上你！边吃边喝水~~辣味倒是不大，主要是太麻了，估计是厨师打盹一不小心麻椒倒多了哈哈！吃完饭，舌头和嘴唇都好像都不是自己的了。 隔了几天又想念大盘鸡的味道了。土豆和鸡块放一起炖不知道怎么就是那么对味，还是自己做得比较对自己口味，麻椒和辣椒根据自己承受能力随意放。 这道菜的特点，味道鲜美，营养丰富，鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁。泡饼、泡面条都是非常好吃的。

大盘鸡的用料

鸡块 600克 青椒 半个
土豆 2个 盐 2勺
料酒 2勺 生抽 4勺
t糖 2勺 花椒 数粒
麻椒 数粒 小辣椒 8个
桂皮 2块 葱 1段
姜 1块 大料 2个
香叶 3片

大盘鸡的做法

这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解1

步骤1

准备食材。鸡腿洗净剁成块，土豆去皮洗净。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解2

步骤2

切成滚刀块。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解3

步骤3

准备调料。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解4

步骤4

葱切段，姜切片。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解5

步骤5

锅坐水，加入姜3片，料酒2勺，倒入鸡块，焯至断生。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解6

步骤6

捞出，冷水洗净血沫。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解7

步骤7

另起锅倒少量油，加入2大勺糖。小火慢慢搅动。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解8

步骤8

糖融化后，由白色大泡泡变成焦色小泡泡。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解9

步骤9

倒入鸡块，翻炒均匀上色。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解10

步骤10

加入调料和生抽。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解11

步骤11

加入没过鸡块的水，葱姜片。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解12

步骤12

开锅后转小火，慢炖30分钟，用筷子能轻易扎透就好了，快熟的时候加入盐。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解13

步骤13

青椒切成块，出锅前加入，翻炒两下出锅装盘即可。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解14

步骤14

成品图。
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解15

步骤15

成品图，
这道菜，我从肉中捡菜吃~的做法图解16

步骤16

成品图，

大盘鸡的烹饪技巧

加入土豆后小火慢炖，随时观察，以免糊锅。也不能搅拌太勤，土豆肉容易烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 辣 无水印 新疆菜

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