蔓越莓面包

精品

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枭笑

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大爱的蔓越莓，超级喜欢的一款面包，食材简单，奶香味中带有蔓越莓的酸甜，味道好极了，能量满满。

蔓越莓面包的用料

高筋面粉 400g	奶粉 30g
牛奶(可以用同等量水) 150g	黄油 15g
蔓越莓 50g	鸡蛋 55g
酵母粉 5g	盐 3g
糖 40g	蛋黄液(刷表层) 少许
玉米油 25g

蔓越莓面包的做法

步骤1

准备食材，所有食材按菜谱量准备完成。

步骤2

首先将牛奶倒入面包桶，再加入鸡蛋，糖和盐对角放。

步骤3

再加入玉米油，奶粉。

步骤4

最后放入高筋面粉，再面粉顶端挖个小洞，注意不要挖到液体，把酵母粉放入洞里。再用周边的面粉把酵母粉盖起来。

步骤5

启动面包机自动和面功能，时间设定为20分钟。

步骤6

20分钟后面团属于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油(是室温软化哦)

步骤7

继续启动面包机自动和面40分钟。 40分钟，这时面团已经有不容易破的手套膜。可以进入发酵模式，天热室温发酵也可以，我是直接用面包机发酵功能的，时间一个半小时。

步骤8

发酵好的面团全部是蜂窝眼状，如图。取出排气。

步骤9

分成等份的三个小面团揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤10

取一块面团，用擀面杖擀长方形，然后再把切好的蔓越莓撒在擀好的长方形面团上。(可以涂抹一层融化的黄油后再撒上蔓越莓，蔓越莓也可以不切碎，根据个人喜欢。)

步骤11

卷起来，如图。

步骤12

卷好的面团从中间切开，顶部不要切哦，如图。

步骤13

之后交叉的卷起来，尾部捏紧就可以。

步骤14

卷出形状，如图，类似花卷的手法。

步骤15

放入磨具中，二次发酵。室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度。

步骤16

我用了两个磨具，也可以放在一个烤盘上烤。

步骤17

发至两倍大左右就可以，刷一层蛋液，烤箱170度预热5分钟，磨具放烤箱的烤网上烤30-35分钟。注意观察颜色，根据自家烤箱温度另定。

步骤18

戴上隔热手套取出，冷后美美的享用吧！刚烤出来的面包有点硬，如果喜欢吃软一点的，可以将还有一点余温的面包用保鲜袋装起来，这样自然会软啦！

步骤19

近拍。

步骤20

内组织可以吧！

步骤21

太好吃了(^_^)

步骤22

成品图。

蔓越莓面包的烹饪技巧

揉面；面团一定要揉到有不容易破的手套膜状态。发酵；发酵到是原来的两倍大，可以用手指摁一下，如果面团不反弹就是发酵可以了。发酵过程中一定要保持面团的湿度，室温发酵一定要盖上盖子或者保鲜膜。蔓越莓干可以换成自己喜欢的果干，比如；葡萄干，蓝莓干，自己喜欢的都可以哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

分类：无水印烤甜香奶香味

枭笑

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