林小厨秘制猪脚

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没故事，想吃就做哈

猪脚的用料

猪脚 半只 香菇 适量
蒜头 适量 辣椒 适量
香菜 适量 料酒 一勺
老抽 一勺 罗勒碎 适量
盐 适量

猪脚的做法

林小厨秘制猪脚的做法图解1

步骤1

用火枪烧猪脚去油脂（购买时可以要求菜市场猪肉摊档都有给顾客处理）飞一水去血沫
林小厨秘制猪脚的做法图解2

步骤2

加入一勺料酒
林小厨秘制猪脚的做法图解3

步骤3

加入一勺老抽
林小厨秘制猪脚的做法图解4

步骤4

香菇泡发后沥干水分，下油锅爆香
林小厨秘制猪脚的做法图解5

步骤5

这里要特别说明一下，加入辣椒和蒜蓉的香酱(可以平常爆香好后用瓶子装起，随时可以添加）那么，这时候现做，控制好火候，蒜蓉先爆香，最后再放入切好的辣椒，控制火候莫要烧焦。
林小厨秘制猪脚的做法图解6

步骤6

加入少许罗勒叶碎
林小厨秘制猪脚的做法图解7

步骤7

把爆香的香菇蒜蓉辣酱罗勒叶放入猪脚里拌匀，加入多于半碗的水，静待20分钟。
林小厨秘制猪脚的做法图解8

步骤8

我这里用的是蒸汽高压锅，大火至气起调小火8分钟关火，至起消开锅。（如果用平常高压锅时间要延长）
林小厨秘制猪脚的做法图解9

步骤9

调节合适自己的淡咸度，加入香菜。
林小厨秘制猪脚的做法图解10

步骤10

最后装盘上菜好吃到无法形容。
林小厨秘制猪脚的做法图解11

步骤11

林小厨秘制猪脚

猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

©本菜谱的做法由 凡爷_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 咸 爆 蒸

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