老咸鱼烧肉

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茉兰周周
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封存在冰箱的老咸鱼，是时候拿出来烧肉了。春季有腌笃鲜，夏季我有老咸鱼。用新鲜的肉，去吸收咸鱼的汁味，肉变得更加美味。咸鱼也一丝丝有嚼头又咸香。来几块就可以吃满满一大碗米饭。别说你吃不下，是你的菜不对味！

老咸鱼烧肉的用料

五花肉 500g 咸鱼 400g
热水 800ml 油 50g
生抽 30ml 老抽 20ml
醋 10ml 盐 待定
香葱 2根 糖 10g

老咸鱼烧肉的做法

老咸鱼烧肉的做法图解1

步骤1

咸鱼用清水泡两遍，提前半天泡好。不然可能很咸
老咸鱼烧肉的做法图解2

步骤2

猪肉切好，焯水
老咸鱼烧肉的做法图解3

步骤3

盛出沥干水份
老咸鱼烧肉的做法图解4

步骤4

大火起油锅
老咸鱼烧肉的做法图解5

步骤5

下姜片
老咸鱼烧肉的做法图解6

步骤6

放入猪肉煸炒
老咸鱼烧肉的做法图解7

步骤7

倒入生抽、老抽和醋
老咸鱼烧肉的做法图解8

步骤8

翻炒均匀
老咸鱼烧肉的做法图解9

步骤9

倒入热水，大火烧开再转小火炖30分钟
老咸鱼烧肉的做法图解10

步骤10

咸鱼洗干净，沥干水份
老咸鱼烧肉的做法图解11

步骤11

待锅内烧开后加入咸鱼
老咸鱼烧肉的做法图解12

步骤12

加糖，小火炖30分钟，此时尝下咸淡，不够咸就加点盐，我的咸淡正好，所以没有再加盐。大火收汁。
老咸鱼烧肉的做法图解13

步骤13

撒少许葱花，盖盖焖2分钟。
老咸鱼烧肉的做法图解14

步骤14

出锅

老咸鱼烧肉的烹饪技巧

1、咸鱼一定要尽量泡到不是很咸再做 2、肉选五花肉比较好吃 3、盐一定要根据最后咸淡再确定要不要加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 炖 焖

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